La cucina dello chef PierAntonio Rocchetti nasce dallo studio e dall’amore per la grande cultura enogastronomica italiana. Un’architettura il cui pilastro centrale è rappresentato dal rispetto: rispetto delle materie prime, scelte e lavorate per raggiungere la loro esaltazione massima; rispetto dei sapori, che in ciascun piatto si uniscono pur rimanendo perfettamente apprezzabili nella loro straordinaria individualità; il rispetto degli ospiti a cui le opere dello chef si rivolgono per non stupire ma sorprendere. Il risultato è una ricerca costante dell’equilibrio di ogni piatto dove coesistono tradizione, ricerca e ironia e in cui gli elementi chiave del Made in Italy gastronomico vengono modulati, impreziositi e resi sorprendenti attraverso una personalità di anno in anno sempre più definita.