Il bistro, negli spazi adiacenti al ristorante stellato, offre grandi materie prime in preparazioni veloci e gustose. Un’offerta imbattibile per il pranzo e per le cene infrasettimanali  cui si aggiunge la selezioni di salumi, i formaggi, grandi carni, pesci e crostacei e, fiore all’occhiello, un’ampia selezione di pizze gastronomiche, ottenute dall’incontro di grandi farine biologiche, fermentate naturalmente (e quindi altamente digeribili) con i migliori ingredienti disponibili sul mercato (il prosciutto Pata Negra, il culatello di Zibello, la burrata d’Andria, le acciughe del Cantabrico, i crostacei), da accompagnare a bollicine o a birre artigianali.